按照食堂的要求，学生代表们在食堂工作人员的带领下，戴上口罩和头套，走进第四食堂留样间、仓库、冷藏库、粗加间、烹煮间、洗消间、明厨亮灶等区域进行参观学习。

食物留样是学校保证师生员工饮食卫生安全的重要保障措施。当每道菜品出锅时，食堂会在专设的留样间采取食品“留样”，并填写留样登记表，保证食品的可追溯。

在食材入库使用前需要核验食品原料品质、票据是否符合要求，并进行台账记录，台账如实记录进货时间、食品名称、规格、数量、供货商及其联系方式等内容。

食堂仓库通风、干燥，货物标签规范、摆放整齐，无虫鼠害，设有严格的防护措施。

为保持食品原料的新鲜度，食堂在原料验收后按照“分类、分区、分颜色”的模式进行装框贮藏。

食堂粗加间进行分区分类存放食材，如菜类粗加工区域、肉类粗加工区域等。食堂粗加间进行分区分类存放食材，坚决执行“食材不落地”原则。

烹煮是不可或缺的一部分。食堂在烹煮器具的使用存放和食材使用、食物烹调方面毫不放松，精心选材、用心制作，每种食材在投入烹煮之前食堂工作人员会全面地清洗干净。

餐具的清洗消毒是不可忽视的一个环节，食堂购置了洗烘一体机，确保每个餐具均经过清洗、烘干、消毒后使用。保证师生每日餐饮能使用上干净、无菌的餐具。

学校已经全面完成互联网＋明厨亮灶食品安全监管系统建设，确保食堂各工作流程无死角地在摄像头监控之下操作。

实践活动期间，郑老师在现场示范检测食用油的黄曲霉素含量是否达标，向学生代表详细介绍食用油的检测标准及黄曲霉素的危害。

最后，郑老师针对学生代表参观期间提出的问题进行了详细回答，其中学生代表们提出的相关建议也进行了讨论和记录，让食堂后厨进一步加强改进。